L'idromele
L’idromele è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione naturale di miele e acqua. È considerata la più antica bevanda fermentata della storia, apprezzata già da Greci, Romani e popoli nordici.
Non è un liquore né un distillato: nasce esclusivamente dalla fermentazione del miele, senza aromi artificiali.
No, l’idromele non contiene mele.
La parola deriva dal greco antico:
hydor = acqua
meli = miele
Significa quindi “acqua e miele”.
È una bevanda fermentata ottenuta esclusivamente dalla fermentazione di miele e acqua.
Il nome può trarre in inganno, ma non ha alcun legame con il frutto.
Il vino nasce dall’uva.
L’idromele nasce dal miele.
Entrambi sono prodotti fermentati, ma l’idromele esprime i profumi floreali e botanici del miele di partenza. Ogni varietà può avere caratteristiche aromatiche completamente diverse.
Dipende dalla tipologia.
Può essere amabile, se conserva una dolcezza naturale, oppure più strutturato e complesso nelle versioni riserva.
Non è necessariamente stucchevole: l’equilibrio tra zuccheri e fermentazione è fondamentale.
No.
L’idromele è una bevanda fermentata, non distillata.
Come il vino nasce da un processo di fermentazione naturale, ma al posto dell’uva viene utilizzato il miele.
Formaggi stagionati, erborinati, carni bianche, dessert secchi e pasticceria artigianale.
Può essere anche un ottimo aperitivo o un vino da meditazione.
Sì, è possibile acquistare i nostri prodotti direttamente dal sito. Spediamo in tutta Italia con imballaggi sicuri e protettivi.
Il miele
Il miele e lo zucchero sono entrambi fonti di zuccheri semplici, ma il miele contiene anche enzimi, composti aromatici e sali minerali derivati dai fiori.
Ha un potere dolcificante maggiore rispetto allo zucchero raffinato, quindi spesso ne basta una quantità inferiore.
Resta comunque un alimento zuccherino e va consumato con equilibrio.
Assolutamente no.
La cristallizzazione è un processo naturale che indica purezza. Dipende dal rapporto tra glucosio e fruttosio presente nel miele.
Alcune varietà cristallizzano velocemente (come il girasole o il millefiori), altre più lentamente (come l’acacia). Per riportarlo fluido basta scaldarlo delicatamente a bagnomaria senza superare i 40°C.
Il miele è un alimento naturale, ma non deve essere somministrato ai bambini sotto l’anno di età, come indicato dalle linee guida pediatriche, per il rischio di botulismo infantile.
Dopo il primo anno può essere inserito nell’alimentazione, sempre con moderazione.
Il sapore del miele dipende dai fiori visitati dalle api.
Non esiste solo l’acacia: in Italia abbiamo castagno, tiglio, agrumi, sulla, melata e molte altre varietà.
Ogni miele racconta un territorio e una stagione.
Il miele si conserva a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e lontano da fonti di calore.
Non va messo in frigorifero.
È un alimento naturalmente stabile e può conservarsi per anni.
Come un vino.
Si osserva il colore, si annusa il profumo, si lascia sciogliere lentamente in bocca per percepire aromi, persistenza e struttura.
Un sommelier del miele aiuta a riconoscerne le caratteristiche botaniche e qualitative.
Sì. Selezioniamo e produciamo miele con attenzione alla qualità, alla provenienza e alla lavorazione naturale, senza trattamenti invasivi.
Il miele biologico proviene da apiari gestiti secondo disciplinari specifici che regolano posizionamento degli alveari, trattamenti consentiti e gestione dell’ambiente circostante.
In entrambi i casi la qualità dipende molto dalla cura dell’apicoltore e dalla lavorazione. La differenza sta principalmente nelle pratiche di gestione e nelle certificazioni.
Il miele non “scade” come altri alimenti.
È un prodotto naturalmente stabile grazie al basso contenuto di acqua e alla sua composizione zuccherina.
La data indicata in etichetta è un termine minimo di conservazione previsto dalla legge, ma se conservato correttamente (a temperatura ambiente, lontano da luce e umidità) il miele può mantenersi per molti anni.
Se cambia consistenza o cristallizza, non significa che sia rovinato: è un processo naturale.
Il miele è un alimento naturale ricco di zuccheri semplici facilmente assimilabili (fruttosio e glucosio), enzimi, sali minerali e composti aromatici derivati dai fiori.
Tradizionalmente è apprezzato per:
la sua azione emolliente sulla gola
le proprietà antibatteriche naturali
l’apporto energetico rapido
Ogni varietà ha caratteristiche diverse legate alla pianta di origine.
